Ardennes

Si l'histoire de la région d'Ardenne se lit au plus profond de ses forêts, au cœur de ses fagnes, aux sommets de ses collines boisées, elle se lit aussi au creux de l'âtre.
Au coin du foyer, cœur de pierre et de brique de la vieille maison ardennaise se sont perpétuées bien des légendes : légende des Quatre Fils Aymon montés sur le fabuleux cheval Bayard, don de la fée Oriande et qui, aidés par leur cousin l'enchanteur Maugis, tinrent tête victorieusement à Charlemagne dans la grande et sauvage forêt d'Ardenne. Ou encore... Légende des Dames de Meuse, les trois jolies femmes de seigneurs qui furent transformées en rochers pour avoir été infidèles. C'est près de la cheminée que se racontaient ces récits fantastiques et c'est là aussi que se transmettaient de légendaires recettes aussi rustiques que savoureuses.

Recettes ardennaises

Photos des Ardennes

La soupe ardennaise

Soupe ardennaise

Ingrédients :

pour 4 personnes : 250 g de pommes de terre, 150 g de blanc de poireaux, 150 g d'endives, 60 g de beurre, 1 litre et demi de lait, des croûtons, sel, poivre, muscade, 2 cuillères de crème fraîche.

recette :

Émincer finement les poireaux et endives et les faire suer dans le beurre sans coloration. Mouiller avec le lait. Ajouter les pommes de terre en rondelles. Assaisonner. Laisser cuire durant 30 mn. Mettre les croûtons grillés dans la soupière. Passer la soupe au moulin à légumes, ajouter la crème fraîche et verser dans la soupière. Servir bien chaud.